Rosół: polnische Gemüsebrühe neu interpretiert.

Stell dir eine dampfende Schüssel heißer Suppe vor, von einer liebenden Hand direkt vor dir auf den Tisch gestellt. Großzügig gewürzt, mit wunderbarem Wurzelgemüse, einer Handvoll frisch gehackter Petersilie. Dazu eine ordentliche Portion Nudeln – in der Luxusvariante sogar hausgemacht. Das ist die Essenz von rosół – polnischer Brühe – dem besten Mittel gegen Erkältung,…

Jagodzianki – sommerliche Heidelbeerbrötchen aus Polen.

Jedes Jahr mitten im Sommer verfällt mein Heimatland in eine Faszination namens Jagodzianki – Blaubeerbrötchen. Konditoreien konkurrieren um die besten Brötchen, Lokalzeitungen veranstalten Backwettbewerbe und durchs Internet tobt sogar das eine oder andere „jagodzianki gate“, weil jemand als Füllung Marmelade statt echte Früchte benutzt hat. Ich selbst habe ganz andere Erinnerungen an Jagodzianki: Backbleche voll…

Mazurek: polnischer Osterkuchen.

Es gibt hunderte, wenn nicht tausende Versionen von diesem traditionellen polnischen Osterkuchen Mazurek. Die Basis ist immer ähnlich: zarter buttriger Boden aus Mürbeteig, dazu die Verzierung aus Nüssen und Dörrobst. Dazwischen cremige Füllung in allen möglichen Varianten. Karamell, Schokolade, Eierlikör, Zitronencreme, Nuss- oder Pistazienfüllung, Marzipan oder sogar Rosencreme: jede Familientradition lässt hier der Phantasie und…

Polnischer Kartoffelsalat: Sałatka.

Viele unserer polnischen Leser können es vielleicht nachvollziehen: Es gibt keine traditionellen Feiertage ohne polnischen Kartoffelsalat (sałatka). Das Internet ist jedes Jahr voll von landesweiten Debatten darüber, ob grüne Erbsen oder Zuckermais dazu gehören [Erbsen!], ob ein Stück Apfel hinzugefügt werden soll [ja, schon] oder – jetzt kommt’s – welche Mayonnaise die beste ist (es…

Hefepfannkuchen für den Heisshunger.

Meine Liebe zu Hefekuchen & Gebäck (vor allem Krampfen!) ist kein Geheimnis, aber was tun, wenn man gerade für Kneten, Füllen, Backen oder Frittieren keine Zeit hat? Racuchy eilen zur Hilfe! Racuchy sind fluffige Hefepfannkuchen, sehr beliebt in meiner polnischen Heimat. Weck deine Hefe etwas auf, misch sie schnell mit anderen Zutaten und lass alles…

Summer food: Pasta mit Pfifferlingen.

Die winzigen gelben Pilze erinnern mich immer an die Ausflüge zum Pilzesammeln mit meinem Opa in den polnischen Masuren. Früh am Morgen, ausgestattet mit kleinen Körben und etwas Proviant zogen wir in den Wald hinaus, um mit Armvoll Maronen, Butter- und Steinpilzen und eben auch Pfifferlingen glücklich nach Hause zu kommen. Pfifferlinge – auch Rehlinge…

Bairischer Klassiker: Obazda.

Die Abende werden länger und wärmer, die Kastanienbäume blühen, der Sommer tritt schon ungeduldig an der Stelle. Auf geht‘s zum Biergarten! Wir lieben den bairischen Brauch (auch wenn immer seltener gelebt), in einen Biergarten selbst gemachtes Essen mitbringen zu dürfen. Dieses Rezept eignet sich perfekt dazu. Anders als der in den meisten Lokalen servierte Obatzda…